Conservarea alimentelor – ghidul complet de principii și metode practice

Conservarea alimentelor – ghidul complet de principii și metode practice

Conservarea este procesul prin care se intervine în etapele de alterare specifice produselor alimentare, cu scopul de a le menține proprietățile nutritive pentru un timp mai îndelungat. Alimentele de origine animală sau vegetală conțin substanțe hrănitoare pentru organismul uman care sunt alterabile, ceea ce a determinat găsirea și stabilirea unor metode prin care să se…